健康とグルメとダイエットのブログ

健康な生活、グルメな生活、美味しいもの食べながらダイエットしたいブログです。

究極のグルメ　焼き鳥「一鶴」と「讃岐うどん」のはしご。

10年ほど前までは、月の内３分の１は四国中を
まわって美味しいものを食べあさっていました。

特に四国への玄関口にある丸亀には行き帰り
必ず寄るところがところがありました。
もちろん友人の建築家の事務所なんですが、
お目当ては、お昼の「讃岐うどん」のはしごです。

そして、夜は友人と「一鶴」に行きます。
親鳥のももを独特の味付けで焼き上げた焼き鳥を
食べながら生ビールをぐいぐいと。
焼肉とは一味違ったえも言われない風味は
食べた者でないとわからないでしょう。

このお店が大阪の心斎橋に出来たと知りました。
それとＪＲの灘駅前に同じロゴの「一鶴」という
焼き鳥やさんがありました。
これもチェックしなければと思ってます。

「讃岐うどん王国」のブログでいろいろ知りました。
有り難うございました。

テーマ:美味なるもの - ジャンル:グルメ

  1. 2007/07/12(木) 18:41:05|
  2. グルメ・料理
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蕎麦には目がありません・・・・。

蕎麦は年から年中思い立つと矢も盾も堪らず
お店に駆け込みます。
最近はそれぞれ趣向を凝らした店ができ、
蕎麦の種類も信州、新潟、徳島、出雲や
県内の出石など皆それなりの味の蕎麦を
食べさせてくれます。
もちろん当たり外れはありますが・・・。
蕎麦は古来から栽培され、蕎麦掻きなど主食の
足しにしていたのが、江戸初期に蕎麦きりが生まれ
手軽な外食として江戸庶民に大いにうけたそうです。
以来蕎麦文化は洗練されていきます。
「藪」や「砂場」など東京には老舗が多く残っています。
信州で食べる蕎麦や徳島祖谷郷で食べる蕎麦、出石の
食べる蕎麦それぞれ美味しさがあります。
近年、池波さんの影響か軽くお酒を頂きながら、
また蕎麦は他の薬味を使わず、七味を振りかけて
食べるのもなかなかいいものです。
若いときから自分で蕎麦をうってみたいと思って
いますが・・・・いつになるでしょうね。



テーマ:うどん・そば - ジャンル:グルメ

  1. 2007/07/07(土) 17:10:13|
  2. グルメ・料理
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鰻の話

ヨーロッパで鰻の稚魚が激減しているので
ワシントン条約加盟国の会議で取引規制が
決まったそうな。
ヨーロッパの稚魚は大量に中国へ輸出され
ついで台湾などで、そこで成魚にして
アメリカなどに輸出するらしい。
日本は蒲焼など加工品を輸入する。
鰻もだんだん高くなりそうですね。

大阪の黒門市場のすぐ近所に
鰻の「川ひろ｝がある。
カウンターの小さな店なんだけど、
うな重の味は格別です。
関西風の焼き方で風味がよく
何も云えないぐらい美味しいよ。
それともう一つ、程よく漬かった胡瓜の
漬物にたっぷりと花かつおをのせたものと
肝の煮こごりが出てくる。絶品！
吉本の芸人さんや有名人もよく来るが
どなたもお客、味もサービスも格差なし。
そこがまた良いところ・・・・
  1. 2007/06/16(土) 22:27:59|
  2. グルメ・料理
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京の「阿闇梨餅」

京都に行くといろいろな美味しいものと
出会える楽しみがある。

今日は<満月>の<阿闇梨餅>買いに行く。。
百万遍の交差点近く南北の鞠小路通りに
「満月」がある。
店には、「阿闇梨餅」と生菓子の「満月」、
棹ものの「京納言」、「最中」の四種類だけ。
どれも美味しそうだが、今日は初志貫徹して
「阿闇梨餅」だけを買った。
江戸末期安政の頃に開業した店に相応しく
「阿闇梨餅」は美味しい。
もち米に卵や氷砂糖などで練り合わせた生地に、
丹波大納言小豆の粒餡を包んで焼き上げる。
「阿闇梨餅」の最初の一口がたまらない。
まず餡を包んだ生地の食感が餅のようであるが
さくっとしている。粒餡とのバランスは
えも云われない感触である。
形は比叡山の高僧阿闇梨がかぶる網代笠を模し、
厳しい修行のあとにいただく餅にちなんだと云う。
美味しいお茶と一緒にぜひお薦めである。
  1. 2007/06/07(木) 22:32:59|
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名物「やなぎ」の台抜き。

久しぶりに悪友と会い「やなぎ」へ寄った。
近所に高層のマンションが建ったりして
ちょっと様変わりしていたけど、
ちょうど昼時、相変わらず繁盛してる。
詰め合うように座って定番の「台抜き定食」を頼む。

一昔前、友人から「台抜き」の講釈を聞く。
カツ丼の台即ちご飯を抜いたものなんやけど、
トンカツと卵のとじ具合やダシの加減一つで
ふんわりとした美味しいかつ玉ができるんやと。
素直に納得して近所へ行けば必ず寄る。

「この店は、もともと自家製手打ちうどんの
店なんやけど、初代が「台抜き」を考案したらしい。
「かつ玉・台抜き」はやはり「やなぎ」やなぁ〜。
カツ丼は子供から大人まで誰でもが好む食べ物、
「台抜き」でビールを飲んだ後「きつねうどん」を
食べると何とも幸せ気分になるよ。
  1. 2007/06/06(水) 23:13:45|
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